Автор: Умерзакова Айгерим
Редактор: Кигбаева Камила, Айбулова Диана
На данный момент изрядное количество ученых загорелись идеей выращивания мяса с помощью биоинженерных методов. Население планеты растет с каждым годом и совсем скоро животноводческим хозяйствам будет сложно удовлетворять потребности людей в их продукции. Именно поэтому возникает потребность в альтернативном варианте, а если быть точнее, в искусственном мясе.
Продукты, заменяющие мясо, не являются новизной на рынке, так как всегда существовала вегетарианская еда, основывающаяся на различных сортах грибов и бобовых продуктов в качестве замены мяса. Однако за последние годы рынок начал разрабатывать разновидность «постного» мяса в лабораториях. Искусственное мясо выращивается за счет биоинженерной технологии , концепция которого состоит в молекулярной раздаче ресурсов. Данный метод позволяет производить мясо из отдельных мышечных клеток - миоцитов. Вся суть заключается в том, что для производства говяжьего мяса не потребуется убивать животное. Будет достаточно лишь взять у него с помощью шприца небольшое количество мышечной ткани и выделить из нее стволовые клетки - миосателлиты, после чего поместить в биореактор, а в результате получить полноценную частичку мяса. Весь данный процесс не требует разведения или же убийства животных, и занимает минимальное количество времени, что в свою очередь, может оказать положительное действие на продовольственные рынки. Прогресс в данной технологии определенно существенный, но пока что искусственное мясо стоит гораздо дороже обычного.
Мы считаем, что такая альтернатива имеет огромное значение для окружающей среды практически по всем показателям, включая землепользование, водопользование и борьбу с изменением климата. Животноводство является одним из самых интенсивно прогрессирующих видов деятельности, связанных с выбросами парниковых газов, не говоря уже о вреде жизни животных. И мы надеемся, что рынок по производству искусственного мяса сможет оказать значительное влияние на эти проблемы.
